- Mitteilungs- und Übermittlungspflichten für Lebensmittelunternehmer
- Nachweis über die Rückverfolgbarkeit von Wildbret
Welcher Lebensmittelkontrolleur ist für meinen Betrieb/mein Gebiet zuständig?
| Lebensmittelkontrolleur | Zuständig für die Lebensmittelüberwachung in den Bereichen |
| Herr Haitzer | Achslach, Arnbruck, Böbrach, Bodenmais, Drachselsried, Gotteszell, Kirchdorf i. Wald, Langdorf, Lindberg, Ruhmannsfelden, Zachenberg |
| Herr Dietl | Bayer. Eisenstein, Geiersthal, Kirchberg i. Wald, Regen (Stadt), Rinchnach, Zwiesel (nach Alphabet Nachnamen Betreiber L – Z) |
| Herr Gürster | Bischofsmais, Frauenau, Kollnburg, Patersdorf, Prackenbach, Teisnach, Viechtach, Zwiesel (nach Alphabet Nachnamen Betreiber A – K) |
Gesetzliche Grundlagen
- Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über Lebensmittelhygiene
- Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
- Verordnung (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs
Verordnung (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates über amtliche Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz - Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch-LFGB)
- Gesundheitsdienst- und Verbraucherschutzgesetz (GDVG)
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
- Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung (Tier-LMÜV)
- Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (Tier-LMHV)
Formulare
- Mitarbeiterbesprechung / Schulung / Belehrung
- Registrierung und Erfassung von Betrieben – Lebensmittelunternehmer
- Reinigungs- und Desinfektionsplan
- Schädlingskontrolle und Bekämpfung
- Temperaturüberwachung
- Wareneingangskontrolle
Merkblätter
- Allgemeine Personalhygiene
- Anforderung an betriebseigene Kontrollen und deren Dokumentation in Lebensmittelbetrieben
- Dokumentationsmuster Allergenkennzeichnung
- Hygieneanforderungen Kühlräume
- Küchen- und Speisereste sowie ehemalige Lebensmittel in Gewerbebetrieben
- Lebensmittelhygienische Anforderungen in der Kindertagespflege
- Muster zu den Kennzeichnungsregelungen von Allergenen Stoffen und Zusatzstoffen für Gaststätten auf Speise- und Getränkekarten
- Personalhygiene in Naturkindergärten – Umgang mit Lebensmitteln
- Vereinsfeste – Ehrenamtliche Helfer – Leitfaden für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln
- Vereinsfeste – Leitfaden
Links im Internet
- Bayer. Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit – LGL
- Broschüre „Rechsvorschriften Direktvermarktung“
- Informationen zur Lebensmittelsicherheit in Bayern
- Information für Lebensmittelunternehmer – Registrierung und Zulassung von Lebensmittelbetrieben
- Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
- Vereinsfeste – Ehrenamtliche Helfer – Leitfaden für den sicheren Umgang mit Lebensmittel – mehrsprachig
Informationen im BayernPortal